El concepto es la cultura y sabor se ve reflejado en su gastronomia y la cultura ya que se quiere mostrar un sabor único al producto con sabor andino, como en la manera casera de preparar el pollo junto a nuevos complementos es que viviran una experiencia de historia y sazón.

La palabra chiwchi significa en quechua pollito o pollo que representa la parte de cultura, la cual lo hemos juntado con la palabra brasa que representa el sabor, es escogido ya que queremos que se vea reflejado una parte de la sierra no nesariamente el logo sino en el nombre dando confianza, cultura, historia y sazón.